Utilizamos cookies para ofrecer a nuestros usuarios una experiencia cómoda y segura de navegación. Al utilizar nuestra página web aceptas el uso de cookies - Más información - Aceptar.

Recetas

Vasito de verduras marinadas y salpicón

13/06/2016
Vasito de verduras marinadas y salpicón Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín mediano
- 2 pimientos rojos medianos o uno grande
- Aceite de oliva para saltear las verduras
- 50 gramos de mezcla para salpicón ya cocido y troceado (es un producto comprado que se vende en cualquier tienda en los congelados, es una mezcla de mariscos y verduritas)

Marinada:

- 100 ml de aceite de oliva al limón y laurel
- 50 ml de vinagre de granada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Una pizca de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 tomates secos

1) Pelar la berenjena ya limpia y seca, trocear en bastoncitos no muy gruesos. Hacer lo mismo con el calabacín, cortar en tiras el pimiento rojo. Reservar.
 
2) En un wok o en una sartén amplia poner un fondo de aceite de oliva y saltear las verduras primero las berenjenas, sacar cuando estén tiernas, poner el calabacín, sacar  cuando estén blanditos y por último, el pimiento, poner todas las verduras en un bol que tenga tapadera.
 
Las verduras se pueden hacer a la vez pero como yo quería ponerlas por colores las he salteado de forma independiente.
 
3) Para la marinada, mezclar todos los ingredientes menos los tomates, verter por encima de las verduras y poner por encima los tomates secos. Tapar y dejar en el frigorífico que tome sabor al menos 6 horas, yo lo hago de un día para otro.
 
4) En el momento de servir, pasar el salpicón cocido ligeramente por la sartén para que tome un poco de color.
 
5) Poner las verduras en los vasitos ( los tomates secos los desechamos ), podemos ir formando bandas de color según las verduras y terminar con el salpicón, poner una cucharadita de marinada y servir frio.

Se conserva bien tapado varios días ya que al estar marinado no se estropea, eso si siempre en el frigorífico.