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Recetas

DIP DE PIMIENTO ASADO Y BERENJENA CON BROCHETA DE POLLO

20/08/2018
DIP DE PIMIENTO ASADO Y BERENJENA CON BROCHETA DE POLLO Ingredientes
Para el dip de pimiento asado y berenjena:
- 1.200 gramos de pimientos rojos cortados por la mitad y sin semillas
- 1 berenjena cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal, esto al gusto

Además,

- Pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

TRUCO CARMELA:

Como yo trabajo en una conservera vegetal, y hago continuamente pruebas con pimiento rojo asado, en vez de asar los pimientos, he utilizado el que hacemos en mi empresa que lo asamos con leña de olivo y le da un toque ahumado que me encanta. Así que si quieres adelantar pasos puedes usar un pimiento rojo en conserva de buena calidad.




Poner el grill del horno a 230º

1)Hornear los pimientos y las berenjenas con la piel hacia arriba. Dejar unos 15-20 minutos en el horno hasta que la piel esté tostada.

2) Retirar del horno y cubrir con un paño durante diez minutos, luego pelar.

3) Poner en el vaso limpio los 4 ajos y trocear 2 segundos velocidad 8.

4) Con una cuchara retirar la pulpa de la berenjena y añadirla al vaso, incorporar también los pimientos pelados y triturar 8 segundos velocidad 5. Cocinar 5 minutos, 90º velocidad 3.

5) Añadir el aceite de oliva y la sal programar 10 minutos, 90º velocidad 2.
Reservar.

6) Cortar la pechuga en dados y salpimentar. Dorar en plancha un par de minutos. Retirar del fuego y pinchar en brocheta.

7) Añadir o majar a gusto el dip de pimiento..

A disfrutar!!